سدیم آلژینات، همچنین به عنوان آدامس kelp و آلژینات شناخته می شود، یک نوع زنجیره طبیعی مانند پلی ساکرید استخراج شده از kelp و جلبک دریایی توسط تبادل یون های مختلف (هضم، تصفیه، سفید کننده و کلسیفیکاسیون، decalcification، خنثی سازی و تبدیل) است. این مقاله بر روی قارچ سدیم آلژینات است که ضخیم شدن و تشکیل فیلم خواص تمرکز دارد.
(1) به عنوان یک ضخیم کننده برای نوشیدنی ها / محصولات لبنی، آلژینات سدیم دارای مزایای منحصر به فرد در ضخیم شدن که سیالیت خوب باعث می شود نوشیدنی های اضافه شده طعم نرم و صاف ،در عین حال آن را نیز می تواند کاهش ویسکوزیته در روند ضد ضد عفونت محصول جلوگیری کند. در هنگام استفاده از آلژینات سدیم به عنوان ضخیم کننده، محصول با وزن مولکولی بزرگتر باید تا آنجا که ممکن است استفاده شود، و Ca باید به طور مناسب اضافه شود. می تواند ویسکوزیته آلژینات سدیم را تا حد زیادی بهبود بخشد.
(2) به عنوان تثبیت کننده بستنی و سایر نوشیدنی های سرد، آلژینات سدیم می تواند بستنی درست کند و سایر نوشیدنی های سرد ظاهر صاف و طعم صاف تولید می کنند. از آنجا که آلژینات کلسیم می تواند یک ژل برگشت ناپذیر حرارتی پایدار را تشکیل دهد، در طول حمل و نقل و ذخیره سازی خشن (رشد کریستال یخ) نخواهد شد. به دلیل نوسانات دما باعث تغییر شکل بستنی نخواهد شد. در عین حال این بستنی در هنگام غذا خوردن بوی عجیبی ندارد که نه تنها نرخ انبساط را افزایش می دهد بلکه نقطه ذوب را نیز بهبود می بخشد که این امر کیفیت و کارایی محصول را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد. طعم محصول صاف، ظریف و خوب است. مقدار اضافه شده کم است، به طور کلی 1-3 ‰ 5-10 در خارج ‰ است.
(3) به عنوان تثبیت کننده محصولات لبنی و نوشیدنی ها، شیر یخ زده تثبیت شده با آلژینات سدیم طعم خوبی دارد، هیچ ویسکوزیته و سفتی، ویسکوزیته و هیسترزیس در هنگام هم زدن ندارد.
فروش:جوزیمنگ
تلفن همراه:+86-13279399072
ایمیل:sales1@konochemical.com