کوشین و کارمین هر دو رنگدانه های قرمز هستند، اما تفاوت هایی با هم دارند.
1. منابع مختلف:
1.1 کوشین قرمز رنگدانهای طبیعی است که از ترشح کرمهای کوشینال به دست میآید که حشرات فلسسوز بومی قاره آمریکا هستند. انگلی روی کاکتوسهای خاردار، معمولاً خوشههایی با پودر موم سفید و نخ ابریشم مانند پوششهایی در پشت ایجاد میکند که به وضوح قابل مشاهده است. هنگامی که بدن یک حشره به طور تصادفی له می شود، رنگ قرمز روشن را می توان به وضوح نشان داد. مناطق وسیعی از درههای رودخانهای خشک و گرم در جنوب غربی چین وجود دارد که برای رشد کاکتوسها مناسب است و میتواند پرورش حشرات کوشین را توسعه دهد. کرمهای کوشین حاوی اسید کوچینیال (C22H20O13) هستند که میتوان آن را به رنگدانه کوشینال تبدیل کرد. به طور گسترده ای در صنایع مختلف مانند مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی و دارویی استفاده می شود. پس از خالص سازی و سایر فرآیندها، می توان از اسید کارمین برای به دست آوردن کارمین زرشکی استفاده کرد که یک رنگدانه آنتراکینون با پایداری حرارتی عکس و خواص آنتی اکسیدانی است. این تنها رنگدانه طبیعی است که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) مجاز به استفاده در مواد غذایی و آرایشی است. فقط تعداد بسیار کمی از مردم به کوشین آلرژی دارند و در مقایسه با غذاهایی که احتمال ایجاد آلرژی دارند (مانند بادام زمینی)، کوشین را می توان کاملاً بی خطر در نظر گرفت. علاوه بر عملکرد رنگآمیزی، رنگدانه قرمز کوشینال نقش آشکاری در جلوگیری از آسیب DNA ناشی از مواد سرطانزا دارد و میتواند برای پیشگیری و درمان بیماریهای ویروسی (مانند استوماتیت تاولی، استوماتیت هرپس و غیره) استفاده شود. ، سرطان و ایدز.
1.2 زرشکی یک رنگدانه مصنوعی است که معمولاً به عنوان سرخابی شناخته می شود و در رنگ های پودری سرامیکی استفاده می شود. دارای رنگ رز روشن، روشن و شفاف است و عمدتا برای شستن و رنگرزی لباس های گل یا شخصیت استفاده می شود. محدوده دمای پخت بسیار باریک است و الزامات دمای پخت اساساً بر اساس آن است. معمولاً از ترکیبات آنیلین سنتز می شود. این یک رنگدانه مصنوعی است (رنگدانه های سنتز مصنوعی رایج شامل زرد غروب و آبی روشن) است که معمولاً در آب نبات ها، نوشیدنی ها و ترشی ها برای غنی سازی رنگ ها و افزایش اشتها استفاده می شود. کارمین به دلیل عوارض جانبی خاصی که بر بدن انسان دارد، در برخی از کشورهای اروپایی و آمریکایی استفاده از آن ممنوع است، اما همچنان می توان از آن در کشورهایی مانند چین و ژاپن با محدودیت های شدید دوز استفاده کرد.
2. ثبات رنگ های مختلف:
2.1 قرمز کوشین دارای رنگ ثابت، مقاومت در برابر نور و گرما خوب است و به راحتی محو نمی شود. قرمز Cochineal یک رنگدانه قرمز طبیعی غذایی عالی است که در محیطهای اسیدی یا خنثی به رنگ قرمز بنفش روشن ظاهر میشود، اما در شرایط قلیایی رنگ آن تغییر میکند. محلول رنگدانه حداکثر جذب را در طول موج 494 نانومتر در pH 5.7 نشان می دهد.
بنابراین می توان از تعیین مقدار رنگ پیگمنت به عنوان مرجع استفاده کرد. پایداری ذخیره سازی و پایداری حرارتی رنگدانه ها خوب است، اما پایداری نوری آنها ضعیف است. پس از 24 ساعت قرار گرفتن در معرض مستقیم نور خورشید، میزان ماندگاری رنگدانه ها تنها 18.4٪ است. علاوه بر این، رنگدانه مقاومت اکسیداسیون ضعیفی دارد و به شدت تحت تأثیر یون فلزی Fe3+ قرار میگیرد. اما مواد کاهنده اثر محافظتی روی رنگدانه ها دارند. علاوه بر این، رنگدانه کوشین برای اکثریت قریب به اتفاق افزودنی های غذایی پایدار است و کاربردهای گسترده ای دارد.
2.2 روژ در معرض نور خورشید محو می شود. پایداری کارمین عمدتاً در مقاومت حرارتی قوی آن، پایداری در برابر اسید سیتریک و اسید تارتاریک منعکس می شود، اما زمانی که در معرض قلیایی قرار می گیرد قهوه ای می شود و دارای جذب رطوبت قوی است. به راحتی در آب حل می شود و قرمز می شود. کارمین به عنوان یک رنگدانه مصنوعی آلی مبتنی بر آزو، ویژگی های پایداری فیزیکی و شیمیایی مختلفی دارد. با این حال، یک اشکال مهم کارمین مقاومت قلیایی ضعیف آن است. هنگامی که کارمین در معرض محیط های قلیایی قرار می گیرد، قهوه ای می شود، که کاربرد آن را در فرآوری مواد غذایی محدود می کند. علاوه بر این، کارمین دارای رطوبت سنجی قوی است، به این معنی که در هنگام ذخیره سازی و استفاده باید جلوگیری از رطوبت در نظر گرفته شود. به طور کلی، ویژگی های پایداری کارمین به آن مزایا و محدودیت های خاصی در مواد غذایی و سایر کاربردهای رنگ آمیزی می دهد.
به طور کلی، کارمین یک رنگدانه قرمز طبیعی با پایداری و ایمنی خوب است، در حالی که کارمین یک رنگدانه قرمز مصنوعی با طیف وسیع تری از کاربردها است، اما ممکن است برخی از خطرات ایمنی را داشته باشد.
یولاندا
تلفن همراه: +86 -29-86107037-8012
ایمیل:sales9@konochemical.com
تلفن / وی چت : 18729555803