عصاره توت سیاه

1. مقدمه

عصاره انگور سیاه، مشتق شده از میوه‌های ریبس سیاه از طریق استخراج حلال یا آب و به دنبال آن غلظت و خشک کردن، یک عصاره گیاهی طبیعی غنی از ترکیبات فعال زیستی مانند آنتوسیانین‌ها، ویتامین C و اسیدهای فنولیک است-که به‌صورت بنفش تیره تا قرمز مایل به قرمز-پودر یا مایع آرومای قهوه‌ای قوی با فعالیت آنتی‌اکسیدانی میوه ارائه می‌شود. این به طور گسترده ای در مکمل های غذایی، غذاهای کاربردی، نوشیدنی ها، شیرینی ها و لوازم آرایشی به دلیل مزایای بالقوه سلامتی، رنگ طبیعی، افزایش طعم و خواص آنتی اکسیدانی استفاده می شود.

2. عملکرد

2.1 فعالیت آنتی اکسیدانی

اثر آنتی اکسیدانی قوی عصاره توت سیاه عمدتاً به ترکیبات آنتوسیانین و پلی فنل آن نسبت داده می شود که ساختار مولکولی آن حاوی چندین گروه هیدروکسیل (-OH) است که به عنوان پاک کننده رادیکال های آزاد عمل می کنند. این گروه‌های هیدروکسیل می‌توانند الکترون‌ها را به گونه‌های اکسیژن فعال (ROS) مانند آنیون‌های سوپراکسید، رادیکال‌های هیدروکسیل و رادیکال‌های پراکسیل اهدا کنند و سمیت آن‌ها را خنثی کرده و از پراکسیداسیون لیپیدی غشای سلولی جلوگیری کنند. مطالعات نشان داده است که ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره توت سیاه (اندازه گیری شده با روش DPPH) 2{6}}3 برابر عصاره توت معمولی (مانند توت فرنگی، تمشک) است. علاوه بر این، می تواند ویتامین E و ویتامین C اکسید شده را بازسازی کند و سیستم دفاع آنتی اکسیدانی کلی بدن را تقویت کند. خاصیت محلول بودن در آب به آن اجازه می دهد تا در محیط های آبی مانند خون و سیتوپلاسم سلولی اثرات آنتی اکسیدانی داشته باشد، در حالی که عصاره دانه های محلول در روغن می تواند از بافت های غنی از چربی (مانند غشای سلولی، بافت مغز) در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کند.

2.2 اثرات ضد التهابی و ایمنی{2}}تنظیم کننده

آنتوسیانین‌های موجود در عصاره توت سیاه می‌توانند فعال‌سازی مسیر سیگنال‌دهی فاکتور هسته‌ای-kB (NF-kB) را مهار کنند، و باعث کاهش انتشار سایتوکاین‌های التهابی مانند فاکتور نکروز تومور- (TNF-) و پاسخ اینترلوکین‌ها (IL-6}) می‌شوند. (مانند التهاب مفاصل، التهاب روده). همچنین می تواند عملکرد سلول های ایمنی را تنظیم کند: افزایش تکثیر لنفوسیت ها (سلول های T، سلول های B) و افزایش فعالیت فاگوسیتیک ماکروفاژها، بهبود مقاومت بدن در برابر عوامل بیماری زا. اسیدیته ضعیف آن ثبات را در محیط اسیدی معده تضمین می کند و به داروهای خوراکی اجازه می دهد در هنگام رسیدن به روده ها فعالیت خود را حفظ کنند و اثرات تنظیم کننده سیستم ایمنی را بر روی سیستم ایمنی روده اعمال کنند.

2.3 محافظت از قلب و عروق

عصاره توت سیاه از طریق مکانیسم های متعدد به سلامت قلب و عروق کمک می کند. اول، آنتوسیانین های آن می تواند عملکرد اندوتلیال عروقی را با ترویج سنتز و آزادسازی اکسید نیتریک (NO) در سلول های اندوتلیال عروقی بهبود بخشد{1}}NO ماهیچه های صاف عروق را شل می کند، مقاومت عروق محیطی را کاهش می دهد و فشار خون را کاهش می دهد. دوم، می‌تواند از اکسیداسیون لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL-C، "کلسترول بد") جلوگیری کند: LDL{5}C اکسید شده یک عامل کلیدی در تشکیل پلاک‌های آترواسکلروتیک است و اجزای آنتی‌اکسیدانی موجود در عصاره از اکسیداسیون آن جلوگیری می‌کند و پیشرفت آترواسکلروز را به تاخیر می‌اندازد. سوم، ویتامین C موجود در عصاره، سنتز کلاژن را افزایش می‌دهد و خاصیت ارتجاعی و یکپارچگی دیواره رگ‌های خونی را حفظ می‌کند. حلالیت آن در آب باعث می شود که این اجزای فعال به راحتی پس از مصرف خوراکی جذب جریان خون شوند و مستقیماً بر روی سیستم قلبی عروقی تأثیر بگذارند.

2.4 محافظت از پوست (برای کاربردهای آرایشی)

برای پوست، عصاره توت سیاه دارای اثرات دوگانه محافظت و ترمیم است. آنتوسیانین های آن می توانند اشعه ماوراء بنفش B (UVB) (طول موج 280-320 نانومتر) را جذب کنند و قرمزی پوست، آفتاب سوختگی و آسیب DNA ناشی از UV را کاهش دهند. در همین حال، اجزای آنتی اکسیدانی آن رادیکال های آزاد تولید شده توسط اشعه ماوراء بنفش را از بین می برد و از پیری نوری (مانند خطوط ریز، خشکی و رنگدانه) جلوگیری می کند. علاوه بر این، می‌تواند سنتز هیالورونیک اسید را در کراتینوسیت‌ها تقویت کند-اسید هیالورونیک یکی از اجزای اصلی مرطوب‌کننده پوست است و محتوای آن را افزایش می‌دهد تا توانایی قفل کردن آب پوست را افزایش دهد و پوست خشک و حساس را بهبود بخشد. پایداری آن در شرایط اسیدی (مطابق با PH سطح پوست 4.5-6.5) تضمین می کند که می تواند به طور پایدار این اثرات را در فرمولاسیون های آرایشی اعمال کند.

3. کاربرد

3.1 صنایع غذایی و آشامیدنی

غذاهای کاربردی: به مکمل های غذایی (کپسول ها، قرص ها، پودرها) به عنوان یک آنتی اکسیدان و ماده تنظیم کننده ایمنی{0}}، که جمعیت هایی مانند افراد مسن، افراد زیر-سالم، و افراد دارای استرس اکسیداتیو بالا را هدف قرار می دهد، اضافه می شود. برای مثال، کپسول‌های عصاره توت سیاه غنی‌شده{3}}آنتوسیانین برای بهبود ظرفیت آنتی اکسیدانی و رفع خستگی چشم (به دلیل توانایی آن در محافظت از سلول‌های شبکیه در برابر آسیب اکسیداتیو) استفاده می‌شود.

نوشیدنی ها: در آب میوه‌ها، نوشیدنی‌های کاربردی و چای برای تقویت رنگ (رنگدانه بنفش{0}قرمز طبیعی از آنتوسیانین)، بهبود طعم (طعم مشخصه توت سیاه) و افزودن ارزش غذایی استفاده می‌شود. به عنوان مثال، عصاره توت سیاه به نوشیدنی های ورزشی اضافه می شود تا آنتی اکسیدان ها و الکترولیت ها را فراهم کند و به کاهش استرس اکسیداتیو ناشی از ورزش شدید کمک کند.

شیرینی و شیرینی: در آب نبات ها، ژله ها و نان ها برای افزودن رنگ و طعم طبیعی، جایگزینی رنگدانه های مصنوعی (مانند قرمز آلورا) و پاسخگویی به تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات "برچسب تمیز" استفاده می شود. خاصیت محلول بودن در آب به آن اجازه می‌دهد که به راحتی با ماتریس‌های غذایی آبی مخلوط شود، در حالی که پایداری آن در دمای پایین (مانند تبرید ژله) از دست رفتن قابل توجه اجزای فعال را تضمین می‌کند.

3.2 صنعت آرایشی و بهداشتی

عصاره توت سیاه یک ماده فعال رایج در محصولات مراقبت از پوست و مراقبت از مو است که برای پوست‌های حساس، خشک و پیر شده مناسب است.

محصولات مراقبت از پوست: به کرم‌های مرطوب‌کننده، سرم‌های ضد پیری، کرم‌های ضدآفتاب و محصولات ترمیم بعد از آفتاب اضافه شد. برای مثال، سرم‌های ضد پیری حاوی عصاره توت سیاه و اسید هیالورونیک می‌توانند رادیکال‌های آزاد را از بین ببرند، سنتز کلاژن را تقویت کنند و خطوط ریز را کاهش دهند. لوسیون های ترمیم کننده پس از آفتاب از اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی آن برای کاهش قرمزی و سوزش پوست ناشی از اشعه ماوراء بنفش-استفاده می کنند.

محصولات مراقبت از مو: برای محافظت از مو در برابر آسیب های محیطی (مانند UV، آلودگی) به شامپوها و نرم کننده ها اضافه شده است. اجزای آنتی اکسیدانی آن از اکسیداسیون پروتئین مو و تجزیه لیپیدها جلوگیری می کند، خشکی، شکستگی و شکاف مو را کاهش می دهد. در عین حال، خاصیت مرطوب کنندگی آن باعث افزایش نرمی و درخشندگی موها می شود. برای حفظ فعالیت در لوازم آرایشی، معمولاً با آنتی اکسیدان ها (مانند ویتامین E، عصاره رزماری) فرموله می شود و در بسته بندی مات و بدون هوا نگهداری می شود تا از قرار گرفتن در معرض نور و اکسیژن جلوگیری شود.

3.3 صنعت محصولات دارویی و بهداشتی

درمان کمکی بیماری های التهابی: فرآورده های خوراکی (شربت، قرص) حاوی عصاره توت سیاه به عنوان کمکی در درمان آرتریت روماتوئید و کولیت اولسراتیو استفاده می شود و علائمی مانند درد مفاصل و التهاب روده را از طریق اثرات ضد التهابی کاهش می دهد.

محصولات سلامت چشم: به دلیل توانایی آن در محافظت از سلول‌های شبکیه و بهبود میکروسیرکولاسیون در چشم، به مکمل‌های سلامت چشم اضافه می‌شود تا خستگی چشم ناشی از استفاده طولانی مدت از دستگاه‌های الکترونیکی را کاهش داده و از دژنراسیون ماکولای مرتبط با سن (AMD) جلوگیری کند.

محصولات سلامت قلب و عروق: در محصولات بهداشتی{0}}کاهش دهنده و تنظیم کننده چربی- خون، مناسب برای جمعیت های دارای فشار خون خفیف و هیپرلیپیدمی، استفاده می شود و به حفظ عملکرد قلبی عروقی از طریق محافظت از عروق و اثرات آنتی اکسیدانی کمک می کند.

4. استاندارد کیفیت

5. روش تجزیه و تحلیل

5.1 تعیین مولفه های فعال

5.1.1 آنتوسیانین کل (روش دیفرانسیل pH)

این روش به طور گسترده برای تعیین سریع کل آنتوسیانین در عصاره توت سیاه، بر اساس تغییر رنگ وابسته به pH{0}}آنتوسیانین ها (قرمز در شرایط اسیدی، بی رنگ در شرایط قلیایی) استفاده می شود.

مراحل آزمایشی:

دو محلول نمونه تهیه کنید: عصاره را به ترتیب در بافر کلرید پتاسیم 0.025 مول در لیتر (pH 1.0) و 0.4 mol/L بافر استات سدیم (pH 4.5) تا غلظتی که جذب آن بین 0.2-1.0 باشد حل کنید.

اندازه گیری جذب: از اسپکتروفتومتر UV{0}Vis برای اندازه گیری جذب هر دو محلول در طول موج 510 نانومتر (حداکثر طول موج جذب آنتوسیانین) و 700 نانومتر (برای تصحیح کدورت) استفاده کنید. جذب خالص (A) را به صورت (A₅10 - A700)ₚₕ1.0 - (A510 - A700)ₚₕ1 محاسبه کنید.

محاسبه محتوا: از فرمول استفاده کنید: آنتوسیانین کل (mg/g)=(A × M × DF × 1000) / (ε × L)، که در آن M وزن مولکولی سیانیدین-3-گلوکوزید (449.2 گرم بر مول)، DF ضریب رقت، ε ضریب رقت، ε L22،0·0، جذب مولی است (L22,0·0) طول مسیر کووت (1 سانتی متر).

5.1.2 آنتوسیانین های فردی (HPLC)

HPLC برای تعیین دقیق اجزای آنتوسیانین فردی (مانند دلفینیدین-3-گلوکوزید) و تشخیص از ناخالصی ها استفاده می شود.

شرایط کروماتوگرافی:

ستون: ستون فاز معکوس-C18 (250mm × 4.6mm، 5μm).

فاز متحرک: A (0.1٪ اسید فرمیک در آب)، B (0.1٪ اسید فرمیک در استونیتریل). شستشوی گرادیان: 0-10 دقیقه، 5٪ -15٪ B. 10-20 دقیقه، 15٪ - 25٪ B; 20-25 دقیقه، 25٪ -5٪ B.

دمای ستون: 30 درجه

نرخ جریان: 1.0 میلی لیتر در دقیقه.

طول موج تشخیص: 510 نانومتر

حجم تزریق: 10 میکرولیتر.

محاسبه: از روش استاندارد خارجی با ماده مرجع سیانیدین-3-گلوکوزید برای محاسبه محتوای آنتوسیانین های منفرد استفاده کنید.

5.1.3 -لینولنیک اسید (GC)

برای عصاره روغن دانه، GC برای تعیین محتوای -لینولنیک اسید استفاده می‌شود.

مراحل آزمایشی:

مشتق‌سازی نمونه: اسیدهای چرب موجود در عصاره را با استفاده از محلول متانول تری فلوراید{0}} به متیل استر (FAME) تبدیل کنید.

شرایط کروماتوگرافی: ستون مویرگی (DB-23، 30m × 0.25mm × 0.25μm). برنامه دمای ستون: 150 درجه (2 دقیقه نگه دارید) → 220 درجه (10 درجه / دقیقه، نگه داشتن 10 دقیقه). آشکارساز: آشکارساز یونیزاسیون شعله (FID); گاز حامل: نیتروژن

محاسبه: از روش عادی سازی مساحت یا روش استاندارد خارجی (با -مرجع متیل استر اسید لینولنیک) برای محاسبه محتوای -لینولنیک اسید استفاده کنید.

5.2 آزمون شناسایی

5.2.1 اشعه ماوراء بنفش-طیف فتومتری Vis

عصاره میوه را در بافر کلرید پتاسیم 0.025 مول در لیتر (pH 1.0) حل کنید، در محدوده طول موج 400-600 نانومتر اسکن کنید. این باید حداکثر جذب را در 510 نانومتر نشان دهد، که جذب مشخصه آنتوسیانین است و آن را از سایر عصاره های توت متمایز می کند (به عنوان مثال، عصاره زغال اخته حداکثر جذب را در 520 نانومتر دارد).

5.2.2 کروماتوگرافی لایه نازک-(TLC)

آماده سازی نمونه: عصاره را در متانول حل کنید تا محلول 10% (w/v) تهیه شود.

محلول مرجع: محلول متانول سیانیدین-3-گلوکوزید 0.1 درصد.

صفحه TLC: صفحه سیلیکاژل G.

حلال در حال توسعه: کلروفرم-متانول-اسید فرمیک-آب (7:3:1:0.5، v/v/v/v).

تجسم: پس از توسعه، صفحه را با هوا-خشک کنید، زیر نور طبیعی (نقاط بنفش) و نور فرابنفش 365 نانومتر (نقاط فلورسانس قرمز) بررسی کنید. محلول آزمایش باید یک نقطه اصلی را با همان مقدار Rf (حدود 0.4) به عنوان محلول مرجع نشان دهد که حضور آنتوسیانین ها را تأیید می کند.

5.3 تشخیص ناخالصی و ایمنی

5.3.1 تشخیص فلزات سنگین (پلاسمای جفت شده القایی-طیف سنجی جرمی، ICP-MS)

این روش از حساسیت بالایی برای تشخیص فلزات سنگین (Pb، As، Hg، Cd) برخوردار است.

مراحل آزمایشی:

هضم نمونه: 0.5 گرم عصاره پودر را وزن کنید، 5 میلی لیتر اسید نیتریک اضافه کنید، با مایکروویو هضم کنید (180 درجه، 20 دقیقه)، خنک کنید، با آب فوق خالص تا 25 میلی لیتر رقیق کنید.

تعیین: از ICP{0}}MS برای تعیین غلظت فلزات سنگین، مقایسه با محلول‌های استاندارد و محاسبه محتوای نمونه استفاده کنید.

5.3.2 تشخیص حلال باقیمانده (GC)

برای تشخیص باقی مانده اتانول:

شرایط کروماتوگرافی: ستون مویرگی DB-624 (30m × 0.32mm × 1.8μm). دمای ستون: 40 درجه (5 دقیقه نگه دارید) → 200 درجه (10 درجه در دقیقه، 5 دقیقه نگه دارید). آشکارساز: FID; گاز حامل: نیتروژن

آماده سازی نمونه: عصاره را در N,N-دی متیل فرمامید (DMF) حل کنید، 1 میکرولیتر به GC تزریق کنید.

محاسبه: از روش استاندارد خارجی با محلول مرجع اتانول برای محاسبه باقیمانده استفاده کنید

6. نمودار جریان

انگور سیاه خام ← شستشو و مرتب سازی ← خرد کردن ← استخراج ← فیلتراسیون ← غلظت ← خشک کردن با اسپری ← بررسی کیفیت ← بسته بندی پودر ← عصاره پودر نهایی

7. ثبات و ایمنی
ثبات:
پایدار در شرایط مناسب (دمای اتاق). برگه داده پایداری بنا به درخواست شما در دسترس است.

ایمنی:
طبق این مطالعه، برای مصرف بی خطر است.

8. نظرات مشتریان
ما در Alibaba، Chemicalbook و LookChem فروشگاه هایی داریم، از طریق محصولات با کیفیت بالا و خدمات بدون رزرو، نظرات مثبت زیادی به دست آورده ایم.

9. گواهی ما
در طول سال ها، ما متعهد به بهینه سازی تولید محصول و ایجاد سیستم کیفیت بوده ایم. ما سیستم مدیریت کیفیت را راه اندازی کردیم و گواهینامه آن را دریافت کردیم.

10. مشتریان ما
ما رابطه تجاری با Abbott، Unilever، Shiseido، KANS و SIMM و غیره برقرار کرده ایم.

11. نمایشگاه ها

ما اغلب در نمایشگاه های بین المللی از جمله CPhI، FIC، API، Vitafoods، SupplesideWest شرکت می کنیم.

تگ های محبوب: عصاره توت سیاه، تولید کنندگان عصاره توت سیاه چین، تامین کنندگان، کارخانه