ترهالوز 99-20-7

1. مقدمه

ترهالوز یک دی ساکارید غیرکاهنده- است که توسط دو مولکول گلوکز که از طریق پیوند گلیکوزیدی 1،1- به هم متصل شده اند ساخته می شود. به طور طبیعی در بسیاری از موجودات مانند گیاهان، قارچ ها و باکتری ها وجود دارد و به صورت پودر کریستالی سفید با طعم ملایم و شیرین ظاهر می شود.

به دلیل پایداری استثنایی آن قابل توجه است، در برابر حرارت، اسید و قلیایی مقاومت می کند و با اسیدهای آمینه یا پروتئین ها واکنش نشان نمی دهد. قابل توجه ترین ویژگی آن محافظت از ماکرومولکول های بیولوژیکی (مانند پروتئین ها و آنزیم ها) از آسیب های ناشی از کم آبی، دمای بالا یا انجماد است.

به طور گسترده همه کاره است، در غذا برای حفظ طراوت و بهبود بافت، در داروسازی برای تثبیت مواد فعال، و در لوازم آرایشی برای اثرات مرطوب کنندگی و ضد پیری- استفاده می شود. همچنین در تخمیر صنعتی برای افزایش تحمل میکروبی استفاده می شود و کیفیت عالی را با قیمت مناسب ارائه می دهد.

2. عملکرد

2.1 حفاظت بیولوژیکی (حفاظت سلول/بافت)

هنگامی که ارگانیسم‌ها در معرض استرس (خشک شدن، انجماد، شوری بالا) قرار می‌گیرند، به‌عنوان یک "املاح سازگار" عمل می‌کند، ترهالوز یک ماتریکس شیشه‌ای در اطراف سلول‌ها تشکیل می‌دهد و جایگزین مولکول‌های آب می‌شود و از غشای سلولی، پروتئین‌ها و اسیدهای نوکلئیک در برابر دناتوره شدن یا آسیب محافظت می‌کند. این یکپارچگی ساختاری ماکرومولکول های بیولوژیکی را حفظ می کند و موجودات زنده (مثلاً گیاهان رستاخیز) را قادر می سازد تا از کم آبی شدید جان سالم به در ببرند.

2.2 حفظ و تثبیت رطوبت

دارای-ظرفیت اتصال آب قوی-شکل دی هیدرات آن می تواند رطوبت محیط را جذب و حفظ کند و از خشک شدن محصولات (مانند مواد غذایی، لوازم آرایشی و بهداشتی) جلوگیری کند. همچنین مواد حساسی مانند پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و طعم‌ها را تثبیت می‌کند و از تخریب آن‌ها در طول نگهداری یا فرآوری جلوگیری می‌کند (به عنوان مثال، جلوگیری از اکسیداسیون ویتامین C در نوشیدنی‌ها).

2.3 شاخص گلیسمی پایین و تحمل گوارشی

به آهستگی در بدن انسان توسط ترهالاز (آنزیم خاص) هضم می شود و در نتیجه شاخص گلیسمی پایین (GI=72)، کمتر از GI ساکارز=65-100 است. این باعث افزایش سریع گلوکز خون نمی شود و در حد اعتدال برای بیماران دیابتی مناسب است. علاوه بر این، سیستم گوارشی آن را به خوبی{4}} تحمل می‌کند، بدون هیچ اثر ملینی حتی با مصرف زیاد (تا 50 گرم در روز برای بزرگسالان).

2.4 هم افزایی آنتی اکسیدانی

فعالیت آنتی اکسیدانی سایر ترکیبات (به عنوان مثال، ویتامین E، پلی فنول ها) را با تثبیت ساختار آنها و جلوگیری از اکسیداسیون افزایش می دهد. همچنین رادیکال‌های هیدروکسیل را به‌طور غیرمستقیم از بین می‌برد، استرس اکسیداتیو را در سلول‌ها کاهش می‌دهد و با مهار پراکسیداسیون لیپیدی، ماندگاری محصولات غنی از چربی (مانند روغن‌های خوراکی) را افزایش می‌دهد.

3. کاربرد

3.1 صنایع غذایی

نگهدارنده و تثبیت کننده مواد غذایی: به محصولات پخته شده (مانند نان، کیک) برای حفظ رطوبت (افزایش ماندگاری 2-3 روز) و جلوگیری از بیات شدن اضافه شده است. در غذاهای منجمد (مانند بستنی، گوشت های منجمد) برای کاهش تشکیل کریستال یخ، حفظ بافت و طعم پس از ذوب استفاده می شود.

شیرین کننده کم-قند: در نوشیدنی‌ها، آب نبات‌ها و محصولات لبنی (مثلا ماست) به‌عنوان شیرین‌کننده‌ای با-شیرینی پایین و با GI کم- استفاده می‌شود که جایگزین بخشی از ساکارز برای کاهش محتوای کالری می‌شود. همچنین به دلیل طعم ملایم و تحمل گوارشی در غذای کودک استفاده می شود.

محافظ مواد: پروبیوتیک ها را در ماست یا مکمل ها تثبیت می کند و از زنده ماندن آنها در طول ذخیره سازی و عبور از محیط اسیدی معده اطمینان می دهد. از طعم و رنگ میوه های فرآوری شده (مثلاً زردآلو خشک) در برابر تخریب محافظت می کند.

3.2 صنعت آرایشی و بهداشتی

مرطوب کننده: ترکیب شده در لوسیون‌ها، کرم‌ها و سرم‌ها (محتوای 2%-10%) برای افزایش هیدراتاسیون پوست-ترهالوز در لایه شاخی به کراتین متصل می‌شود و یک لایه قفل کننده رطوبت تشکیل می‌دهد که از دست دادن آب از طریق اپیدرمی (TEWL) را 20 تا 30% کاهش می‌دهد.

تثبیت کننده موادترکیبات فعال مانند هیالورونیک اسید، رتینول و عصاره های گیاهی موجود در لوازم آرایشی را تثبیت می کند و از تخریب آنها در اثر نور، گرما یا اکسیداسیون جلوگیری می کند. همچنین پایداری امولسیون ها را بهبود می بخشد و از جداسازی فاز جلوگیری می کند.

مراقبت از مو: به شامپوها و نرم‌کننده‌ها (محتوای 1%-5%) برای مرطوب کردن مو، کاهش استاتیک و محافظت از مو در برابر آسیب حرارتی (مثلاً در برابر سشوار کشیدن یا صاف کردن) اضافه شده است.

3.3 صنعت داروسازی

تثبیت کننده دارو: برای محافظت از مواد دارویی فعال (API) در برابر دناتوره شدن در هنگام خشک کردن و ذخیره سازی در انجماد-در داروهای خشک شده یخ زده (مانند واکسن ها، آنتی بادی ها) به عنوان یک ماده کمکی استفاده می شود. فعالیت بیولوژیکی پروتئین ها و پپتیدها را حفظ می کند و کارایی دارو را تضمین می کند.

مراقبت از دهانفرموله شده به صورت دهانشویه و خمیردندان (محتوای 0.5 تا 2 درصد) برای مرطوب کردن مخاط دهان، کاهش علائم خشکی دهان و مهار رشد باکتری های دهان (به عنوان مثال،استرپتوکوک موتانس) با ایجاد اختلال در غشای سلولی آنها.

3.4 صنعت بیوتکنولوژی

افزودنی کشت سلولی: به محیط کشت سلولی (غلظت 0.1%-1%) برای محافظت از سلول ها در برابر استرس اسمزی و آسیب انجماد-ذوب، بهبود زنده ماندن سلولی و نرخ تکثیر (به ویژه برای سلول های پستانداران و حشرات) اضافه شده است.

تثبیت کننده آنزیم: آنزیم های صنعتی (مانند آمیلاز، لیپاز) مورد استفاده در مواد شوینده یا فرآوری مواد غذایی را تثبیت می کند و از دناتوره شدن آنزیم در دماهای بالا یا شرایط pH خشن جلوگیری می کند و فعالیت آنزیم را افزایش می دهد.

4. استاندارد کیفیت

5. روش تجزیه و تحلیل

5.1 تعیین خلوص (HPLC-RI)

ستون: ستون سیلیکاژل پیوندی آمینوپروپیل{0} (250mm×4.6mm، 5μm).

فاز موبایل: استونیتریل-آب (75:25، v/v); شستشوی ایزوکراتیک

شرایط: دمای ستون 35 درجه ; سرعت جریان 1.0 میلی لیتر در دقیقه؛ آشکارساز: آشکارساز ضریب شکست (RI).

محاسبه: از روش استاندارد خارجی (خالص، -مرجع ترهالوز) برای محاسبه محتوای ترهالوز و جداسازی ایزومرها استفاده کنید.

5.2 تعیین محتوای رطوبت

تیتراژ کارل فیشر: برای ترهالوز بی آب-با وزن 0.5-1.0 گرم نمونه، در متانول بی آب حل کنید، با معرف کارل فیشر تیتر کنید تا رطوبت تعیین شود (محدودیت تشخیص کمتر یا مساوی 0.01٪).

ضرر در خشک شدن: برای ترهالوز دی هیدرات{0}}نمونه خشک در دمای 105 درجه به مدت 4 ساعت، افت رطوبت را محاسبه کنید (هدف: 8.0%-10.0%).

5.3 ایمنی و تشخیص ناخالصی

فلزات سنگین: طیف‌سنجی جذب اتمی (AAS)-نمونه را با اسید نیتریک (هضم مایکروویو) هضم می‌کند، سرب، As، جیوه و کادمیوم را شناسایی می‌کند (حد تشخیص کمتر یا مساوی 0.001 میلی‌گرم بر کیلوگرم).

کاهش قندها: تیتراسیون Fehling-نمونه حرارتی با محلول‌های Fehling A و B، تیتر کردن با محلول گلوکز استاندارد برای تعیین محتوای قند کاهنده (محدودیت تشخیص کمتر یا مساوی 0.05%).

میکروبیولوژی: روش شمارش بشقاب-روی مواد مغذی آگار (37 درجه به مدت 48 ساعت) برای شمارش کل باکتری های هوازی کشت کنید. از محیط های انتخابی (مثلاً مک کانکی آگار برای E. coli، سالمونلا آگار برای سالمونلا) برای شناسایی باکتری های بیماری زا استفاده کنید.

تشخیص اندوتوکسین (درجه دارویی): روش لیمولوس آمبوسیت لیزات (LAL)-نمونه را با معرف LAL ​​در دمای 37 درجه به مدت 60 دقیقه انکوبه کنید، تشکیل ژل را مشاهده کنید (اندوتوکسین کمتر یا مساوی 0.25 EU/mg برای تزریقی).

6. کروماتوگرام مرجع ماده ترهالوز

7. نمودار جریان

جریان فرآیند: دوغاب نشاسته ← مایع سازی ← تبدیل آنزیمی ← غیرفعال سازی آنزیم ← تصفیه ← تبلور و خشک کردن.

8. ثبات و ایمنی
ثبات:
پایدار در شرایط مناسب (دمای اتاق). برگه داده پایداری بنا به درخواست شما در دسترس است.

ایمنی:
طبق این مطالعه، برای مصرف بی خطر است.

9. نظرات مشتریان
ما در Alibaba، Chemicalbook و LookChem فروشگاه هایی داریم، از طریق محصولات با کیفیت بالا و خدمات بدون رزرو، نظرات مثبت زیادی به دست آورده ایم.

10. گواهی ما
در طول سال ها، ما متعهد به بهینه سازی تولید محصول و ایجاد سیستم کیفیت بوده ایم. ما سیستم مدیریت کیفیت را راه اندازی کردیم و گواهینامه آن را دریافت کردیم.

11. مشتریان ما
ما رابطه تجاری با Abbott، Unilever، Shiseido، KANS و SIMM و غیره برقرار کرده ایم.

12. نمایشگاه
ما اغلب در نمایشگاه های بین المللی از جمله CPhI، FIC، API، Vitafoods، SupplesideWest شرکت می کنیم.

تگ های محبوب: trehalose 99-20-7، چین ترهالوز 99-20-7 تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه