کوجیک اسیددارای مزایای زیر در مقایسه با اسید بنزوئیک ، اسید سوربیک و نمکهای آن است که به طور گسترده ای در مواد افزودنی غذایی استفاده می شود. اسید کوجیک در آب محلول است و مشکلی را حل می کند که اسید سوربیک ، اسید بنزوئیک و سایر مواد نگهدارنده قبل از افزودن غذا باید در حلال های آلی حل شوند. نتایج نشان داد که اسید سوربیک توسط باکتریها استفاده نمی شود و دارای قدرت ضد باکتری قوی تر و گسترده تری است ، اما اسید سوربیک در فعالیت ضد باکتری ضعیف است و استفاده از آن توسط باکتری ها آسان است و فقط در صورت بی عفونی بودن می تواند کار کند. از نظر حرارتی پایدار بود و می توانست همراه با غذا استریل شود ، در حالی که اسید سوربیک هنگام گرم شدن آسان فرار می کرد. مقدار pH اثر معنی داری بر فعالیت ضد باکتریایی اسید کوجیک نداشت ، در حالی که اسید سوربیک و بنزوات سدیم با افزایش مقدار pH ضعیف شدند.
اسید کوجیک هیچ تحریکاتی برای انسان ندارد و می تواند باعث مهار نیتریت در تولید سرطان شود ، در حالی که اسید سوربیک باعث تحریک پوست و چشم انسان می شود و در حضور نیترات می تواند ماده سرطان زا ایجاد کند.
لطفا اجازه دهید تا ما بدانیمinfo@konochemical.comاگر در مورد این ماده س furtherال بیشتری دارید