پروتئین نخود

پروتئین نخود

معرفی

پروتئین نخود در حال حاضر یکی از مورد انتظارترین پروتئین های گیاهی است که جایگزین پروتئین های حیوانی می شود و حتی توسط مصرف کنندگان به عنوان یک ابر غذا در نظر گرفته می شود. به عنوان مثال، در چین، نخود اغلب در دستور العمل های افراد مشهور اینترنتی در محافل گیاهخواری، مد و تناسب اندام ظاهر می شود.

نمودار جریان

مشخصات

عملکرد

پروتئین نخود دارای طعم ملایم و بافت خامه ای است. در مقایسه با سایر پروتئین های گیاهی، طعم آن نسبتاً خنثی است و تأثیرگذاری بر طعم سایر غذاها آسان نیست.

پروتئین نخود همچنین دارای خواص امولسیون کنندگی پایدار و خاصیت کف کردن است و می تواند به عنوان ماده خام برای تخم مرغ و شیر گیاهی استفاده شود. آب جوشیده را می توان جایگزین سفیده تخم مرغ کرد و به عنوان خامه گیاهی هم زد. نشاسته نخودی که به تازگی در بازار ظاهر شده است، خاصیت ژل کنندگی و غلیظ کنندگی خوبی دارد.

کاربرد

پروتئین نخود نه تنها منبع پروتئین باکیفیت است، بلکه یک اثر اتصالی نیز دارد. عصاره پروتئین حاوی فیبر، پروتئین و نشاسته به طور همزمان است، بنابراین فقط پروتئین نخود می تواند بافت گوشت گیاه را شبیه سازی کند و نیازهای برچسب های تمیز را برآورده کند.

طعم ملایم، طعم خنثی و رنگ روشن آنها را به مواد اولیه مناسب برای توسعه محصولات جدید از جمله رشته فرنگی، نان، بیسکویت و سوسیس تبدیل کرده است.

پروتئین نخود، به ویژه هیدرولیز، یک جایگزین امیدوارکننده است و می تواند به طور گسترده تر به عنوان یک عنصر کاربردی استفاده شود.

تگ های محبوب: پروتئین نخود، چین، تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه، عمده فروشی، خرید، قیمت، عمده، برای فروش