پروتئین کینوا

Kono Chem Co.,Ltd. یکی از بهترین تولید کنندگان و تامین کنندگان پروتئین کینوا در چین است. ما به گرمی از شما برای فروش عمده پروتئین کینوا برای فروش در اینجا از کارخانه ما استقبال می کنیم. تمام محصولات شیمیایی با کیفیت بالا و قیمت رقابتی هستند.

1-مقدمه

پروتئین کینوا یک پروتئین مبتنی بر{0}}گیاهی با کیفیت بالا-است که از دانه‌های کینوا (Chenopodium quinoa)، یک شبه غلات باستانی بومی منطقه آند در آمریکای جنوبی استخراج می‌شود. برخلاف اکثر پروتئین‌های گیاهی، پروتئین کینوا به‌عنوان یک پروتئین کامل شناخته می‌شود{3}}این پروتئین حاوی تمام نه اسید آمینه ضروری (هیستیدین، ایزولوسین، لوسین، لیزین، متیونین، فنیل آلانین، ترئونین، تریپتوفان، والین) به نسبت‌هایی است که نیازهای غذایی انسان را برآورده می‌کند. مثل گندم و ذرت).

پروتئین کینوا خواص فیزیکی{0}شیمیایی متمایزی از خود نشان می‌دهد: حلالیت خوب (مخصوصاً در محدوده pH خنثی تا کمی اسیدی)، حساسیت‌زایی کم (عاری از آلرژن‌های رایج مانند گلوتن، سویا و لبنیات) و ظرفیت‌های امولسیون‌کننده و کف‌کننده عالی. علاوه بر این، سرشار از پپتیدهای فعال زیستی (مانند پپتیدهای آنتی اکسیدانی، پپتیدهای ضد فشار خون) است که از توالی اسیدهای آمینه آن مشتق شده است و آن را به جایگزینی ارزشمند برای پروتئین های حیوانی در غذاهای کاربردی، مکمل های غذایی، و محصولات گیاهی/گیاهی تبدیل می کند. این مزیت‌های ذاتی باعث محبوبیت فزاینده آن در بازار جهانی پروتئین، به‌ویژه در بین مصرف‌کنندگان{5}}آگاهی سلامتی شده است.​

2. عملکرد

عملکرد مکمل های غذایی:

به‌عنوان یک پروتئین کامل، به‌طور مؤثری از دریافت پروتئین در رژیم غذایی، حمایت از رشد ماهیچه‌ها، ترمیم بافت‌ها و متابولیسم کلی بدن{0}}ایده‌آل برای ورزشکاران، افراد مسن و کسانی که نیاز به پروتئین بیشتری دارند، کمک می‌کند.​

مشخصات اسید آمینه متعادل آن محدودیت پروتئین‌های گیاهی ناقص را برطرف می‌کند و نیاز به ترکیب چندین غذای گیاهی برای برآوردن نیازهای اسید آمینه ضروری را از بین می‌برد.

توابع زیست فعال:

فعالیت آنتی اکسیدانی: هیدرولیزهای پروتئین کینوا (تجزیه شده به پپتیدهای کوچک) می توانند رادیکال های آزاد (مانند رادیکال های DPPH، آنیون های سوپراکسید) را از بین ببرند، آسیب اکسیداتیو به سلول ها را کاهش دهند و خطر بیماری های مزمن را کاهش دهند.

تنظیم فشار خون: برخی از پپتیدهای فعال زیستی موجود در پروتئین کینوا (به عنوان مثال، پپتیدهای مهارکننده آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین (ACE)) می‌توانند فعالیت ACE را مهار کرده و به تنظیم فشار خون و حمایت از سلامت قلب و عروق کمک کنند.​

پشتیبانی از سلامت روده: به راحتی قابل هضم است (با امتیاز اسید آمینه اصلاح شده-قابلیت هضم پروتئین، PDCAAS، نزدیک به 1.0 قابل مقایسه با پروتئین تخم مرغ) و می تواند باعث رشد باکتری های مفید روده، بهبود عملکرد گوارشی روده و کاهش التهاب روده شود.​

ویژگی های عملکردی در فرآوری مواد غذایی:

ظرفیت امولسیون‌کننده: می‌تواند امولسیون‌های آب{0} روغن (به عنوان مثال در سس‌ها، سس‌ها و نوشیدنی‌ها) را با تشکیل یک لایه محافظ در اطراف قطرات روغن تثبیت کند و از جدا شدن فازها جلوگیری کند.​

ظرفیت کف کردن: می‌تواند هوا را به دام بیاندازد تا کف‌های پایدار تشکیل دهد، و برای استفاده در محصولات پخته شده (مانند کیک، کلوچه) و محصولات همزده برای بهبود بافت و حجم مناسب است.

3. کاربرد

صنایع غذایی:

غذاها و نوشیدنی‌های کاربردی: به میله‌های پروتئینی، اسموتی‌ها، شیرهای گیاهی{0} (شیر کینوا) و غلات صبحانه افزوده می‌شود تا محتوای پروتئین و ارزش غذایی را افزایش دهد، نیازهای غذایی وگان، گیاه‌خواری و بدون گلوتن را برآورده کند.​

جایگزین های گوشت: به عنوان یک عنصر کلیدی در همبرگرها، سوسیس ها و ناگت های گیاهی- برای بهبود بافت، آبدار بودن و کیفیت پروتئین، با تقلید از خواص حسی گوشت حیوانات استفاده می شود.​

محصولات پخته شده: برای تقویت محتوای پروتئین، بهبود پایداری خمیر و افزایش ماندگاری با کاهش بیاتی، در نان، کلوچه ها و شیرینی ها گنجانده شده است.

مکمل های غذایی:

به دلیل قابلیت هضم بالا و مشخصات اسید آمینه کامل، به پودرهای پروتئینی (ایزوله، کنسانتره) برای ورزشکاران و علاقه مندان به تناسب اندام و همچنین به عنوان مکمل های غذایی برای افراد مسن، کودکان یا افراد مبتلا به سوء تغذیه فرموله شده است.

لوازم آرایشی و بهداشتی:

به محصولات مراقبت از پوست (مثلاً مرطوب‌کننده‌ها، سرم‌ها) به دلیل محتوای اسید آمینه آن افزوده شده است.

در محصولات مراقبت از مو (مانند شامپوها، نرم کننده ها) برای تقویت تارهای مو، کاهش شکستگی و بهبود خاصیت ارتجاعی مو، به ویژه برای موهای خشک یا آسیب دیده استفاده می شود.

خوراک دام:

به عنوان منبع پروتئینی با کیفیت بالا در غذای حیوانات خانگی (برای سگ، گربه) و آبزیان (برای ماهی، میگو)، به دلیل حساسیت زایی کم و قابلیت هضم بالا، رشد حیوانات و کاهش مشکلات گوارشی استفاده می شود.

4. استاندارد کیفیت

​

​

5. روش تجزیه و تحلیل

تعیین محتوای پروتئین: روش کجلدال به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد-نمونه‌ها با اسید سولفوریک هضم می‌شوند تا نیتروژن به سولفات آمونیوم تبدیل شود، که سپس تقطیر و برای محاسبه محتوای نیتروژن تیتر می‌شود. محتوای پروتئین با ضرب مقدار نیتروژن در یک ضریب تبدیل (6.25 برای پروتئین کینوا) به دست می آید. روش دیگر، روش احتراق دوما برای تعیین سریع و دقیق نیتروژن استفاده می شود.

تجزیه و تحلیل پروفایل اسید آمینه: کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) با مشتق‌سازی قبل از ستون (مثلاً با استفاده از o-فتالدئید، OPA) استفاده می‌شود-نمونه‌ها با 6M هیدرولیز می‌شوند و اسید آمینه هیدروکلریک به مدت 24 ساعت از هم جدا می‌شوند. توسط HPLC، با استانداردهای خارجی مورد استفاده برای کالیبراسیون، کمی سازی شده است

قابلیت هضم پروتئین (PDCAAS): با ترکیب قابلیت هضم پروتئین در شرایط آزمایشگاهی (اندازه گیری شده از طریق هیدرولیز آنزیمی با پپسین و پانکراتین) و امتیاز اسید آمینه (محاسبه شده با مقایسه محتوای اسید آمینه ضروری پروتئین کینوا با یک الگوی مرجع)، با پیروی از دستورالعمل های FAO/WHO تعیین می شود.

محتوای رطوبت: از روش خشک کردن آون استفاده می شود-نمونه ها در دمای 105 درجه تا وزن ثابت خشک می شوند و میزان رطوبت بر اساس کاهش وزن قبل و بعد از خشک شدن محاسبه می شود. برای تجزیه و تحلیل سریع، می توان از یک آنالایزر رطوبت هالوژن استفاده کرد

محتوای خاکستر: نمونه ها در کوره صدا خفه کن در دمای 550 درجه به مدت 4-6 ساعت سوزانده می شوند تا باقیمانده سفید یا خاکستری-سفید شود. محتوای خاکستر به عنوان درصد وزن باقیمانده نسبت به وزن نمونه اولیه محاسبه می شود

تشخیص فلزات سنگین: طیف سنجی جرمی پلاسمای جفت القایی (ICP{0}}MS) برای تعیین کمیت حساس استفاده می‌شود-نمونه‌ها با اسید نیتریک (با استفاده از هضم مایکروویو) برای حل کردن فلزات سنگین هضم می‌شوند و غلظت فلزات هدف (Pb, As, Cd, ICP){2}HgMS اندازه‌گیری می‌شود.

آزمایش آلرژن: آنزیم{0}}آزمون ایمونوسوربنت پیوندی (ELISA) برای شناسایی آثار آلرژن (مانند گلوتن، سویا) استفاده می‌شود. برای گلوتن، روش R5 ELISA معمولاً با محدودیت تشخیص کمتر یا مساوی 5 پی‌پی‌ام برای تأیید وضعیت «بدون گلوتن» استفاده می‌شود.

تست حلالیت: یک سوسپانسیون پروتئینی 1% (w/v) در آب (تنظیم pH 7.0) در دمای 25 درجه تهیه می شود، به مدت 1 ساعت هم زده می شود و سپس به مدت 15 دقیقه با سرعت 3000 دور در دقیقه سانتریفیوژ می شود. محتوای پروتئین در مایع رویی با روش کجلدال تعیین می شود و حلالیت به عنوان درصد پروتئین محلول نسبت به پروتئین کل محاسبه می شود.

6. نمودار جریان

کینوا خام ← تمیز و پوسته ← آسیاب ← استخراج و جداسازی ← محلول پروتئینی ← اولترافیلتراسیون / رسوب و تصفیه ← اسپری خشک ← پودر پروتئین نهایی (کنسانتره/ایزوله)

7. ثبات و ایمنی
ثبات:
پایدار در شرایط مناسب (دمای اتاق). برگه داده پایداری بنا به درخواست شما در دسترس است.

ایمنی:
طبق این مطالعه، برای مصرف بی خطر است.

8. نظرات مشتریان
ما در Alibaba، Chemicalbook و LookChem فروشگاه هایی داریم، از طریق محصولات با کیفیت بالا و خدمات بدون رزرو، نظرات مثبت زیادی به دست آورده ایم.

9. گواهی ما
در طول سال ها، ما متعهد به بهینه سازی تولید محصول و ایجاد سیستم کیفیت بوده ایم. ما سیستم مدیریت کیفیت را راه اندازی کردیم و گواهینامه آن را دریافت کردیم.

10. مشتریان ما
ما رابطه تجاری با Abbott، Unilever، Shiseido، KANS و SIMM و غیره برقرار کرده ایم.

11. نمایشگاه
ما اغلب در نمایشگاه های بین المللی از جمله CPhI، FIC، API، Vitafoods، SupplesideWest شرکت می کنیم.

تگ های محبوب: پروتئین کینوا، تولید کنندگان پروتئین کینوا چین، تامین کنندگان، کارخانه